Oyé Oyé
Premier article que j'écris pour le
blog, tout de suite ça met la pression ! J'ai beaucoup hésité sur
le sujet de mon premier article, mais je me suis enfin décidée car
je voulais partager mon expérience et parler de ce sujet encore trop
mal connu et mal expliqué depuis son effet de mode.
Je peux donc le dire, sans trop
m'avancer, qu'une chose qui me caractérise et qui agit au quotidien
sur ma vie est ma maladie coeliaque. Quel vilain mot vous dites? Oui
c'est évident il signifie simplement que je suis intolérante au
gluten. Ce mot vous est plus familier je suppose. En effet depuis
deux, trois ans, le « manger sans gluten » devient de
plus en plus « branché », et plus présent dans les
magasins (certes je ne vais pas me plaindre). Mais beaucoup ne savent
pas en quoi consiste vraiment l'intolérance au gluten.
Déjà le gluten est une protéine
présente dans le blé, l'orge, l'avoine, le seigle, le kamut et
l'épeautre. Chez nous les intolérants, cette protéine pousse notre
intestin grêle à s'autodétruire car ce dernier n'arrive pas à
assimiler correctement le gluten. Nous devons donc suivre un régime
sans gluten strict à vie donc adieu pains, pâtes, pizzas,
hamburger, etc … Mais le gluten est partout, notamment dans
certains médicaments ou bonbons par exemple.
Moi j'ai eu de la chance, j'ai été
diagnostiquée à 18 mois après une succession suspecte de « gastro »
(vous imaginez donc les symptômes pas très agréables que le gluten
provoque sur mon petit corps), je n'ai pas eu besoin d'enlever de mon
alimentation des aliments que je consommais habituellement, je suis
donc habituée à regarder la composition des aliments que j'achète,
à savoir ce que je peux consommer ou non, mais cela ne m'empêche
pas d'avoir envie de choses que je ne peux pas manger et que je n'ai
d'ailleurs jamais goûté.
Il ne faut pas confondre intolérance et allergie, les allergiques au gluten ont un effet immédiat en contact avec la protéine, l'intolérance est plus vicieuse ce qui la rend plus difficile à diagnostiquer car les effets arrivent après une consommation régulière du gluten, consommation qui a déjà provoqué des dégâts sur le système digestif.
Je vais profiter du blog pour vous
parler très prochainement de bonnes recettes sans gluten que j'aurai
testé (pas assez experte encore pour les inventer), des nouveaux produits
sans gluten que j'ai découvert, des endroits sympas où on peut
manger sans gluten à Paris (et ailleurs quand j'aurai l'occasion de
voyager) et échanger avec vous sur toutes questions que vous
auriez à propos du gluten ou de la façon de vivre sans.
Pour vous faire une idée de la
problématique de mon intolérance, un petit top 5 est plus
parlant que des pages d'explications.
Le top 5 des lieux que je ne peux pas
fréquenter:
- Les boulangeries (mise à part pour les bonbons/macarons et meringues mais avec la farine qui vole ce n'est pas conseillé du tout !)
- Pizzerias: la pâte à pizza est évidemment interdite donc je ne suis jamais rentrée dans une pizzeria (oui oui je vous assure)
- Restaurants italiens: eux non plus ne m'ont jamais vu (oui oui car je ne vais pas au resto pour manger de la salade !)
- Fast food: hamburger/nuggets … manger des hamburgers sans pain c'est possible mais pas mega fun
- Sandwicheries: les sandwichs évidemment sont bannis en plus en général leurs desserts sont des gâteaux, combo fatal donc
A très vite !!!
Margaux
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